Παλιές και νέες ποικιλίες φρούτων
Καλησπέρα σε όλους τους φίλους της κοινότητας μας, σήμερα θα πούμε κάποια πραγματάκια για τα φρούτα. Τα φρούτα λοιπόν που καταναλώνουμε σήμερα δεν έχουν σχεδόν καμία ομοιότητα με τα φρούτα που υπάρχουν στην αρχαιότητα και στην προϊστορική εποχή.
Η αλλαγή στη ζάχαρη αυτών των φρούτων επηρεάζει σημαντικά την γλυκαιμική τους επίδραση στον οργανισμό. Παρότι παραμένουν πλούσια σε φυτικές ίνες, βιταμίνες και αντιοξειδωτικά, η υψηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα σημαίνει ότι η υπερκατανάλωση μπορεί να οδηγήσει σε αιχμές γλυκόζης και αυξημένη ενεργειακή πρόσληψη, κάτι που οι αρχαίοι καταναλωτές δεν αντιμετώπιζαν.
Φρούτα έναντι μεταβολικών διαταραχών και οξειδωτικού στρες
Υπάρχουν, όμως, φρούτα που παρέμειναν σχετικά σταθερά σε σχέση με τις άγριες μορφές τους, όπως τα βατόμουρα, τα σμέουρα, τα άγρια κεράσια, οι φράουλες των δασών και τα βακκίνια (Vaccinium spp.). Αυτά τα φρούτα διατηρούν χαμηλή γλυκύτητα και πιο έντονη ξινάδα, παραμένοντας πιστά στη φυσική τους σύσταση (Burdon et al., 2014). Η χαμηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα σε συνδυασμό με υψηλή συγκέντρωση αντιοξειδωτικών, πολυφαινολών και βιταμινών κάνει αυτά τα “άγρια” φρούτα ιδιαίτερα θρεπτικά, παρέχοντας προστασία έναντι οξειδωτικού στρες, φλεγμονής και μεταβολικών διαταραχών χωρίς την υπερβολική γλυκαιμική επιβάρυνση που χαρακτηρίζει τα σύγχρονα καλλιεργούμενα φρούτα (Prior et al., 2010). Για τον σύγχρονο καταναλωτή, αποτελούν μια φυσική «υπερτροφή», συνδυάζοντας έντονη γεύση με διατροφική πυκνότητα.
Οι επιπτώσεις της αυξημένης γλυκύτητας των σύγχρονων φρούτων δεν περιορίζονται στη γεύση.Η συνεχής υψηλή πρόσληψη φρουκτόζης μπορεί να οδηγήσει σε αυξημένη αντίσταση στην ινσουλίνη, προδιαβήτη και διαβήτη τύπου 2, ενώ η περίσσεια θερμίδων από γλυκά φρούτα ενισχύει την κοιλιακή παχυσαρκία και ενισχύει φλεγμονώδεις διαδικασίες στον οργανισμό (Johnson et al., 2009). Σε επίπεδο πεπτικού συστήματος, η υπερκατανάλωση φρούτων μπορεί να προκαλέσει φούσκωμα, αέρια και διάρροιες λόγω ζύμωσης στο έντερο, και να διαταράξει την ισορροπία της μικροχλωρίδας.
Η ΣΥΓΧΡΟΝΗ ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΗ ΑΝΤΙΛΗΨΗ
Η σύγχρονη επιστημονική σύσταση είναι η μέτρια κατανάλωση φρούτων με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, σε συνδυασμό με φυτικές ίνες, πρωτεΐνη ή λίπη, ώστε να περιορίζονται οι αιχμές γλυκόζης και η ηπατική επιβάρυνση, διατηρώντας παράλληλα τα οφέλη τους σε βιταμίνες, αντιοξειδωτικά και πολυφαινόλες (Slavin & Lloyd, 2012).
Η επιστροφή σε φρούτα με πιο φυσική, λιγότερο γλυκιά σύνθεση και η προτίμηση ποικιλιών με χαμηλότερη ζάχαρη, δεν είναι μόνον θέμα διατροφικής στρατηγικής, αλλά πραγματική επανασύνδεση με τη φυσική μας κληρονομιά. Αυτά τα φρούτα μας δίνουν όλα τα θρεπτικά τους συστατικά, τις φυτικές ίνες και τα αντιοξειδωτικά, χωρίς να επιβαρύνουν τον οργανισμό.
Και το πιο σημαντικό; Όταν μαθαίνουμε να ξεχωρίζουμε τη φυσική γεύση από την υπερβολική γλυκύτητα, ανακτούμε τον έλεγχο της υγείας μας, γιατί η αληθινή γλυκύτητα δεν είναι στα σάκχαρα, αλλά στην ισορροπία που προσφέρει στο σώμα μας.
Ιωάννης Κάργας.
Βιβλιογραφία
Σχόλια